La certificación de la norma UNE 167013 , titulada “Hostelería. Servicios de restauración. Requisitos de prestación del servicio”, representa un estándar clave para los establecimientos del sector de la restauración en España. Esta norma establece los requisitos necesarios para garantizar una gestión de calidad integral, que abarca desde la seguridad alimentaria hasta la atención al cliente. En este contexto, Quality Cert ofrece servicios de certificación que permiten a los establecimientos demostrar su compromiso con la excelencia y la mejora continua.
Contenidos
¿Qué es la UNE 167013 ?
La UNE 167013 es una norma española que establece los requisitos para la prestación del servicio en establecimientos de restauración. Su objetivo es asegurar que los servicios ofrecidos cumplan con altos estándares de calidad, seguridad y satisfacción del cliente. La norma abarca diversos aspectos, incluyendo:
- Responsabilidades de la dirección: Establece la necesidad de una gestión eficaz y comprometida con la calidad.
- Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): Requiere la implementación de un sistema que garantice la seguridad alimentaria.
- Requisitos de cocina y cocina central: Define las condiciones necesarias para una correcta preparación y manipulación de alimentos.
- Requisitos de sala y bar: Establece directrices para una atención al cliente adecuada y profesional.
- Requisitos de aprovisionamiento y almacenaje: Regula la adquisición y almacenamiento de materias primas.
- Requisitos de mantenimiento de instalaciones y equipos: Asegura que las infraestructuras estén en condiciones óptimas para su funcionamiento.
¿Por qué es importante la certificación UNE 167013?
Obtener la certificación UNE 167013 ofrece múltiples beneficios para los establecimientos de restauración:
- Mejora de la imagen y reputación: La certificación actúa como un distintivo de calidad que puede atraer a más clientes.
- Cumplimiento de la normativa vigente: Ayuda a los establecimientos a cumplir con las regulaciones legales en materia de seguridad alimentaria y calidad del servicio.
- Optimización de procesos internos: Facilita la identificación de áreas de mejora y la implementación de acciones correctivas.
- Fidelización de clientes: La mejora en la calidad del servicio y la seguridad alimentaria contribuye a una mayor satisfacción y lealtad de los clientes.
¿Qué ofrece Quality Cert en el proceso de certificación?
Quality Cert es una entidad especializada en la certificación de sistemas de gestión, incluyendo la norma UNE 167013 . Su servicio de certificación incluye:
- Evaluación inicial: Análisis del establecimiento para identificar el grado de cumplimiento de la norma.
- Asesoramiento personalizado: Orientación para la implementación de los requisitos de la norma en función de las características específicas del establecimiento.
- Auditoría interna: Revisión de los procesos y sistemas implementados para asegurar su eficacia y conformidad con la norma.
- Emisión del certificado: Una vez superados los requisitos, se otorga el certificado que avala el cumplimiento de la UNE 167013 .
- Seguimiento y renovación: Realización de auditorías periódicas para garantizar la continuidad en el cumplimiento de la norma.
Casos de éxito
Numerosos establecimientos en España han optado por la certificación UNE 167013 para mejorar la calidad de sus servicios. Por ejemplo, el Restaurante Fidel en Sanxenxo ha obtenido la certificación conforme a esta norma, lo que demuestra su compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria Restaurante Fidel.
FAQ: Preguntas Frecuentes sobre la Certificación UNE 167013
1. ¿Qué tipo de establecimientos pueden optar a la certificación UNE 167013?
Cualquier establecimiento que ofrezca servicios de restauración puede optar a esta certificación, incluyendo restaurantes, cafeterías, bares, comedores colectivos, servicios de catering, entre otros.
2. ¿Es obligatoria la certificación UNE 167013?
No, la certificación es voluntaria. Sin embargo, obtenerla puede proporcionar ventajas competitivas y demostrar el compromiso del establecimiento con la calidad y la seguridad.
3. ¿Cuánto tiempo lleva obtener la certificación?
El tiempo necesario varía según el tamaño y la complejidad del establecimiento, así como el grado de preparación previo. Generalmente, el proceso puede durar entre 3 y 6 meses.
4. ¿Con qué frecuencia se deben realizar auditorías para mantener la certificación?
Se recomienda realizar auditorías internas al menos una vez al año para asegurar el cumplimiento continuo de la norma. Además, Quality Cert realiza auditorías periódicas para verificar la conformidad.
5. ¿Qué sucede si no se mantiene el cumplimiento de la norma?
Si se detectan no conformidades, el establecimiento debe implementar acciones correctivas. En caso de no subsanar las deficiencias, la certificación puede ser suspendida o retirada.
6. ¿La certificación UNE 167013 es reconocida internacionalmente?
Aunque es una norma española, su implementación demuestra un alto nivel de compromiso con la calidad y la seguridad, lo que puede ser valorado positivamente en contextos internacionales.
7. ¿Qué coste tiene el proceso de certificación?
El coste varía según el tamaño del establecimiento y la complejidad del proceso. Es recomendable contactar directamente con Quality Cert para obtener un presupuesto personalizado.
8. ¿Es posible obtener la certificación sin contar con personal especializado?
Sí, Quality Cert ofrece asesoramiento y formación para ayudar a los establecimientos a cumplir con los requisitos de la norma, incluso sin contar con personal especializado en gestión de calidad.
9. ¿La certificación incluye formación para el personal?
Sí, como parte del proceso, se recomienda la formación del personal en áreas clave como atención al cliente, seguridad alimentaria y gestión de calidad.
10. ¿Qué documentos se requieren para iniciar el proceso de certificación?
Se requiere documentación relacionada con los procesos internos del establecimiento, registros de seguridad alimentaria, manuales de procedimientos y evidencia de formación del personal, entre otros.
Conclusión
La certificación UNE 167013 es una herramienta valiosa para los establecimientos de restauración que buscan mejorar la calidad de sus servicios y garantizar la seguridad alimentaria. A través de un proceso estructurado y con el apoyo de entidades especializadas como Quality Cert, los establecimientos pueden demostrar su compromiso con la excelencia y diferenciarse en un mercado competitivo.
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